ロールケーキ 一流お菓子職人のお店

くるくるロールケーキ
津田 陽子

定価： ￥ 1,470
販売価格： ￥ 1,470
人気ランキング： 112558位
おすすめ度：
発売日： 2002-05
発売元： 文化出版局
発送可能時期： 通常24時間以内に発送

かわいい　おいしい　でも見づらい
家でロールケーキを作る人にもってこいの内容です。
生地と中身を組み合わせれば無限大のロールケーキの魅力が伝わります。
写真も可愛くて見ているだけでも楽しい気持ちになります。

ただ、生地のレシピのページが別なので、いちいち戻って見ないといけないのでそこが使いにくいです。



基本の生地だけで3パターン紹介されています。
ロールケーキで上手く巻けずに生地が破れて？割れて？しまった人って結構いませんか？

津田さんのこの本では、通常のスポンジケーキに近い生地の他に
スフレのようにふわふわした生地とカリッとした外側の食感を出す
棒状に絞り袋で出してならべた生地が紹介されています。
スポンジケーキの生地以外はどちらもとっても巻き安いです。

基本のこの３パターンの生地にココアパウダーや紅茶エキスと茶葉を加えたり
デコレーションのクリームや具材をアレンジして、抹茶の和風なものまで
数十種類が紹介されています

私は生地がやや甘めだったので砂糖の量をかなり減らしてつくってますが
ながめているだけでも楽しいし、次はこれ、次はこれとどんどんつくりたく
なります

本の校正は基本の生地やクリームがまとめて載っているのでそのページ
に戻ることは必要ですが、分解したプロセス写真がかなり丁寧になっているので
素人でも作りやすいです。
また、プロセス写真に大事なポイントもきちんと紹介されています。
タマゴのあわ立て具合もあと一息の写真と、OKの写真と２カット載ってて
とってもわかりやすいです。

是非是非試してください

でも、こういう料理の本はホントは中味検索を是非つけて欲しいですよ…







すばらしい!!!
津田さんのタルトの本を探しています。現在販売してないのが残念でならないので、『くるくるロールケーキ』を買いました。
津田さんのお菓子はすべてため息がでるほど美しい!絶対買いの保存版です!大事に眺めます!